七輪で魚や肉や茸の炭火焼を愉しむ

七輪は珪藻土の国産に限る

七輪を買った。

魚や肉を美味く食べたい。

熱効率が高く、木炭のエネルギーを最大限、有効に使うことができる。有事に電気やガスが断たれた時の非常用熱源としても、優秀だ。

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能登産の珪藻土を使った本物の七輪。

中国製の七輪は、ただの土で作っているらしい。

珪藻土は断熱性が高く、わずかな木炭で効率よく調理できる。中国産と、珪藻土を使った国産と、そんなに価格は変わらない。国産の本物の七輪を買おう。

右の丸い茶色のものは火皿。

火皿を、

七輪にセットする。木炭の下に空間を作り、燃えやすくする工夫だ。

すぐに炭に火が着く

炭を投入し、七輪本体の空気窓から固形の着火剤を入れる。ライターで火をつける。

以前は炭に着火するために火吹き竹を使っていたが、酸欠で頭が痛くなるので送風機を使っている。

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鉄製のバーベキューコンロでの火起しは苦労するが、七輪はあっという間に火がつく。

「上置き」で理想的な遠火を

さっそく魚を焼きたいが、もうひとつ準備がある。

上置き、というアイテム。

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これを七輪の上に置き、網を乗せる。

七輪は、調理に使える有効面積が意外に小さい。

炭火の火力が強くて、食材に火が通る前に表面が焦げてしまうこともある。上置きで距離と面積を稼げば、魚がさらに旨く焼ける。

網はこれ。

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しっかりしてて、安い。

サバの干物を焼く

サバの干物を乗せる。

脂が多いから、すぐに熱で溶けて、滴り落ちる。適当なところで裏返す。

こういうの、フライパンでは不可能。ガスコンロのグリルでも、ここまで上手に焼くことはできない。

あまりに旨そうではないか。がまんできず、このあとすぐにサバは胃袋に消えた。

地鶏を焼く 椎茸を焼く

鶏もも肉。ちょっといい地鶏。

椎茸。

いずれも言うまでもなく美味い。

普段と同じ食材が、こうまで違う。木炭と七輪による赤外線効果なのか。

火消しつぼで安全に炭を再利用する

七輪を使うなら、火消しつぼが必要だ。

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この製品、アマゾンレビューが秀逸なのでぜひ読んでほしい。今すぐ炭で食材を焼きたくなってくる。

上下のふたが取り外しできる構造。

フタを外して、炭を入れて下から火をつければ、火起しつぼとして使える。バーベキューで大量の炭に着火するときは便利だろう。

火消しつぼとして使うときは。

下のふたを取り付けて、まだ燃えている炭をこちらに移す。

そして、上のふたを閉める。

これで、空気が断たれて火が消える。

この炭は、次回に使える。いったん燃えた炭なので、火がつきやすい。

七輪は、灰を清掃する。

崩れたり、ひび割れの原因となるので、水洗いしてはいけない。

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