カズナリ バルサミコ酢を料理に使うと美味くなる。キッチンから欠かせない。
アルチェネロの有機バルサミコ酢
スーパーにもバルサミコ酢は並んでいるが、そのほとんどはシロップや保存料が入ってて、しかも高価で、食指が動かない。
アマゾンで手に入るアルチェネロの有機バルサミコ酢は、けっこういい。原材料は有機ワインビネガーと有機ぶどう果汁だけ。250mlで560円。この価格ならキッチンに常備できる。
味は、酢とはいっても米酢やりんご酢とはまったく違う。フルーティな甘さと、酸味と、コクが同居している。赤ワインが煮詰まったような感じ。
ぶどう果汁の成分が発酵で凝り固まったのが、澱が沈んでいて、それがまた旨い。
味の素のバルサミコ酢
こちらは日本産のバルサミコ酢。味の素が信州の工場で木樽熟成で作った。
500mlで1,443円。アルチェネロよりちょっと高い。
原材料は濃縮ぶどう果汁とカラメル色素。
サラサラしていて、コクも甘みも酸味も少ないが、これはこれで和食に合う。
ドレッシングを作ればサラダが美味い
100円ショップのドレッシングボトルに、オリーブオイル、醤油、りんご酢、チューブ生姜、そしてバルサミコ酢を投入し、シェイクすればドレッシングのできあがり。分量は適当だ。
カロリー管理のため、オイル少なめ、酢を多めにしたい。しかし、バルサミコ酢はけっこう高いから、りんご酢も併用している。
このドレッシング、美味くて毎日サラダを食べるのが楽しみ。
魚の刺身にかければカルパッチョとなり、これがまた美味い。
肉にかけて焼くと美味い
肉を焼く。仕上げにバルサミコ酢を使うと美味くなる。
高熱で焦がしたいから鉄フライパンでなければならない。テフロンでは肉の脂がカリッと仕上がらない。
ココナッツオイルをひき、煙が出るぐらいまでフライパンを高温に熱し、室温に戻した肉を焼く。
塩をふる。好みに応じて生姜やニンニクを投入する。最後に醤油とバルサミコ酢を回しかけて焦がす。
これでもう、ごはん何杯でもいける。