野菜は最高のスーパーフード 食べるほど体重が減り 腸内環境が改善し カラダが若返る

野菜食べてます?

健康のため1日に野菜を350グラム食べましょう。国はそうすすめてる。でもそれだけ食べている人は少なそう。というか、自分が食べている野菜の量なんて、ふつうは知らない。

私は健康マニアなので、食べている野菜の量を計っている。1日に500〜700グラム。これだけ食べ続けると、腸内環境が劇的に向上し、それにともない体調とメンタルが明らかによくなった。体重も減った。

ダイエットと健康のため、今までいろいろと試したけど、野菜を増やすのが最も効果が高い。というか野菜を食べずに、体重を適正にたもち、健康な体を作るのは不可能といっていい。

野菜こそ最高のスーパーフードだ。

どんな野菜を、どうやって、どれだけ食べているのか。野菜を増やせばどんなメリットがあるのか。

最後まで読めば、無性に野菜が食べたくなっているはず。

野菜を食べるとこんなにすごい効果がある

野菜を食べると、

  • 簡単にダイエットできる
  • 腸内環境が整う
  • メンタルが向上する
  • アンチエイジングできる

という効果が期待できる。逆に、野菜なしでこれらの効果を得るのは難しいんじゃないか。

野菜を増やせばアンダーカロリーにしやすく、体脂肪は簡単に減っていく。野菜中心の食生活で、太ってしまうほどカロリーオーバーにするのは難しい。

野菜は腸内環境を整え、リーキーガットを防ぐ。腸と脳は神経でつながってるから、腸内環境が整えば脳も喜び、メンタルも向上する。

野菜は抗酸化物質を多量に含んでいるから、アンチエイジング効果も高い。脂肪が減ると炎症が減るから、それもアンチエイジングにつながる。

どうやって野菜を食べているのか

現在の食事は以下のような感じ。

▼1食目

12時ごろ。サラダに400グラム、スムージーに160グラム。合計560グラムの野菜を取れる。

▼間食

筋トレ後にプロテインとバナナなど。

▼2食目

18時ごろ。野菜100〜200グラム。このあとにフルーツを食べたりする。

1日の摂取カロリーは2200kcalぐらい。野菜の摂取量は500〜700グラムだ。

どんな野菜を食べているのか 緑の葉野菜がベスト トマトやピーマンは要注意

野菜といっても色々ある。なんでもいいというわけではない。

最優先するのは「緑の葉野菜」だ。キャベツ、ブロッコリー、レタス、ほうれん草など。葉野菜は人類が過去数万年間、食べてきた食材だ。最も低リスクで、アレルギーの心配もない。

にんじん、玉ねぎ、大根などの根菜もいい。

トマトやナスやピーマンなどは、人によってはアレルギーの元となるので、注意したい。

厚労省の「野菜を1日に350グラム」は少なすぎ 体重×10グラムを取りたい

厚労省は、成人は野菜を1日に350グラム摂取することを推奨しているが、それはあくまでも、最低限の数字ではないか。

私の場合、1日に350グラム程度だと、変化を体感できなかった。そこから思い切って増やし、700グラム超えを3日続けてみたら、腸内環境が劇的に改善して、野菜の効果を体感できた。

野菜が増えると、加工食品などカロリーが高いものを食べなくなり、摂取カロリーが減り、体重が減少していく。おそらく、野菜は食べれば食べるほど健康に良い。

とはいえ、その量に限界はある。そこで、ダイエットや腸内環境改善など、野菜のメリットを極大化する目標摂取量として、「体重×10グラム」を設定してみた。現在、体重80キロの私は、80×10グラム=800グラムが、1日の野菜を食べる目標量となる。

コスト 時間 労力 野菜を食べるのは大変だ

野菜を食べ続けるには、コストと時間と労力がかかる。

野菜はけっこう高い。しかし、食べたものから身体が作られると考えれば、自分の身体にこそ、コストを割くべき。長期的な健康への効果、という観点では、むしろ野菜を食べることは低コストかも。

心身のパフォーマンスが向上すれば、QOLは向上するし、収入アップの可能性が高まりはしないか。

野菜は時間と手間がかかる。私は新鮮な野菜を入手するため、毎日スーパーや八百屋に出かける。買った野菜はさばく。買い物と炊事で毎日100分以上を費やしている。

しかし、自宅が事務所で、座り仕事が多いと、買い物に歩いたり、キッチンに立ったりするのは、いい運動になる。むしろそれぐらい動かないと、座りすぎで寿命を縮めるかも。

野菜をまとめてさばいて容器に保存しておくなど、効率化も進めている。

会社に勤めていると、野菜を増やすのは難しそうだが、弁当を作る、職場付近にサラダバーがある店を探す、など手はありそうだ。

野菜にかけるドレッシングも自分で作っている。ちょっといいオリーブオイルとバルサミコ酢、りんご酢、醤油、生姜を混ぜたもの。

コストコで買ったオーガニックのシーズニングなどを合わせ、最低限の味付けで食べるようにしている。

美味いから食べている

ところで、最近、野菜が美味い。

当初は野菜がそんなに好きではなかった。食べれば腸内環境が良くなるから、しかたなしに食べていた。

今では野菜がないとやっていけない。野菜を切らすのが怖いので、買い物に出かけるときは、必ず在庫をチェックする。手間かけて野菜をさばくのも、美味しいからだ。

リーンゲインズしてるから、断食空けの1食目のときは腹がペコペコで、なに食べても美味いんだけど、特に野菜がうまい。たまには1食目を、ごはん味噌汁焼き魚とか、トーストと目玉焼き、みたいな感じにするが、野菜が少ないと満足感が薄いのだ。

感覚的な話になるが、糖質のかたまりである白米やパン、味噌の塩分、焼き魚の脂質を、脳は喜ぶ。これらは快楽となる。

味付けが少ない野菜は、舌の味蕾から脳に快楽を伝えない。しかし、身体、あるいは腸内環境が喜ぶのだろう。野菜をしっかり食べた時の、あの深い満足感は、そうとでも考えなければ説明がつかない。

食事に快楽を求めすぎるから、身体が不調になり、太り、炎症が増えて、病気になるんじゃないかな。

食材に手を合わせていただきます

まとめ。

野菜を増やせば、

  • ダイエットできる
  • 腸内環境が改善する
  • 体調が良くなりメンタルも向上する
  • アンチエイジングになる

というメリットがある。

食べるのは、緑の葉野菜。人によっては、アレルギーがある野菜もあるので、注意したい。

具体的な摂取量は、厚労省推奨の1日に350グラムだと、少ない。野菜のメリットを極大化するには、1日の目標摂取量を「体重×10グラム」としたい。体重80キロなら80×10=800グラム。

キャベツを千切りにし、レタスをちぎる。野菜を食べ続けるのは手間だ。しかし、身体が必要としている。

農家、流通、加工製造、小売。仕事で食品に触れることがある。どんな道のりを経て、食材が自分の手に届いたか、ちょっと想像できる。

すると「千切りめんどくさ」という自分が恥ずかしくなる。野菜とはいえ命。そして、それが我が家の食卓にのぼるまで、関わってくれた人の手があったから、食べることができる。

ということを考えながら、つつしんで調理し、手を合わせて今日も食事する。

いただきます。

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2019-10-08初出

この記事を書いた人

カズナリ

カズナリ

雑記ブログ「カズログ」の中の人。1971年生まれ。180cm80kg。ブロガー/ひとり社長。ツイッターで捕まえた年が半分の嫁が自慢。好きなことは家族/会社経営/作文/筋トレ/写真/システム手帳いじり。