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日記

めんどうなパンほど職人のモチベーションは上がる。パン・オ・ヴァンをもう一度食べたいお客さんと私。

せいわやの開店日だ。 www.instagram.com 新商品の「48時間熟成バゲット」が店頭に並んだ。通常の3倍の時間、生地を熟成させてから焼く。めんどうじゃないんだろうか。職人(妻)、普段は横着なのに、パン作りになると狂う。バゲットはすぐに売り切れた。複…

店舗にどうやって掲示板を設置しようか。妻のダイエット失敗の悪循環を力づくで断ち切る試み。

昨晩の就寝が遅く、起床時を1時間延長した。朝のコーヒーを淹れ、パン職人(妻)と会議。せいわやの店舗側面に、お知らせのチラシなどを貼る掲示板を設置したいとの要望が。 この人はプラや金属を嫌う。徹底してエイジングした木材が好き。掲示板ももちろん…

店のまわりにローズマリーを勢いよく生やしたい。ライ麦好きなお客さんが増えてきた。

「せいわや」の開店日。 www.instagram.com 10時過ぎに整理券を配るため外へ。大家さんと出くわして、花壇の植栽について話した。 話しているうちに彼女は肥料をまき、雑草を摘んでくれた。花壇の壁から立派なローズマリーが生えていて、これはどこから生え…

行列の事故を防ぐため「せいわや」で整理券を配った。

8時半ごろ「せいわや」へ。開店の準備。 www.instagram.com 今日から整理券を配布する。開店前に行列ができるんだけど、狭い生活道路だから、トラブルや事故の可能性があって、それを防ぐため。 10時過ぎから整理券待ちの行列ができたけど、これは券を配れば…

食洗機は大活躍。アジア系の男2人が冷蔵庫を放置して消えた。

食洗機がフル稼働だ。昨日は「役に立つのか」と疑ってすまなかった。 tmrkzr.com リンナイ フロントオープンタイプ ビルトイン食器洗い乾燥機 RSW-F402C-SV シルバーリンナイ(Rinnai)Amazon 価格ドットコムの評価を調べて選んだ。家庭用ではこのリンナイのフ…

店に食洗機がついたけど戦力になるのだろうか。

朝から「せいわや」へ。妻はひと足さきに。 開店日じゃないが、やることは山積みだ。今日は食洗機がやっと来る。2時間、洗いっぱなしとかあるから、待ちくたびれた。 とはいえ、戦力になるのかは微妙だ。なぜなら家庭用の食洗機なのだ。 店舗厨房では構造上…

パン屋稼業が忙しくおもしろい。ミキサーのオイルを交換してもらった。

ぜんぜん日記を書いていないのだが、パン屋が忙しすぎるからだ。 tmrkzr.com ホントに忙しいのは職人の妻(id:seina95)なのだが。 おっと妻ではなく私の話。50歳を超えてパン屋の親父になるなんて思ってもみなかった。おもしろい。本業は別にあって、そちら…